Beras Ketan Hitam Loreng Hingga Cuaca Panas Mampu Hasilkan Tape Manis dan Segar

TRIBUNTIMURWIKI.COM - #KataNone episode hari ini menghadirkan UKM Tape Ketan Mom Ashka ke studio Tribun Timur, Kamis (16/7/2020).

Ownernya Andi Syamsiah menjajakan tape hingga menghasilkan omzet jutaan rupiah perbulannya.

Irman Yasin Limpo (None) kembali hadir dalam program #KataNone untuk memberi ruang kepada pelaku usaha UMKM kota Makassar.

Live #KataNone di gelar di Gedung Tribun Timur, Jl Cendrawasih nomor 430, Kota Makassar setiap Selasa, Kamis dan Sabtu.

Juga disiarkan langsung di akun YouTube, Facebook dan InstagramTribun Timur.

Untuk menghasilkan tape yang berkualitas, Andi Syamsiah mengatakan baiknya menggunakan beras hitam.

“Jadi tidak semua ketan hitam bisa dibuat tape, kalau produk saya betul-betul menggunakan beras hitam yang khas untuk membuat tape,” katanya.

Adapun nama beras yang digunakan UMKM ini yakni beras ketan hitam loreng.

Andi Syamsiah mengaku soal rasa yang manis dan segar harus selalu di proritaskan,

“Ini makanan tradisional yang banyak yang cari. Dan mereka mencari tergantung rasa,” ujarnya.

Meski di daerah lain, tape juga mudah ditemukan namun bentuknya jelas berbeda.

Sulawesi Selatan dikenal dengan tape ketan berbentuk bulat.

Akan semakin lezat pula jika dicampurkan es putar, sirup DHT hingga kacang yang telah dihancurkan.

Untuk menghasilkan tape yang manis, Andi Syamsiah mengatakan tergantung cuaca. Pasalnya untuk menghasilkan tape manis, cuaca panas sangat menentukan.

“Biasanya kendala pembuatan itu cuaca karena tape dibuatnya harus cuaca panas, jika di musim hujan akan menjadi sedikit kecut. Ini butuh cuaca panas agar fermentasinya bagus,” jelasnya.

Pembuatan di musim hujan pun, tape harus disimpan diruangan panas.

Selain itu, alat ataupun bahan yang digunakan membuat tape harus bersih.

“Kalau Tape Ketan Mom Ashka bisa bertahan hingga tiga minggu dalam kulkas,” ujarnya.

Adapun Tape Ketan Mom Ashka dibanderol mulai Rp 27 ribu/isi 12 biji dan Rp 50 ribu/isi 30 biji.

Pemesanan dapat melalui Whatsapp 08114449101.